Gyömbéres, szezámos húsgolyók

Nálunk húsgombóc a korhelylevesbe és a töltött paprikába került. Meg volt a fasírt, de az mégis más, pedig nálunk mindig gömb formájú volt, és pingpong labda nagyságú maximum, szerintem Édesanya ha akarna se tudna nagyobbat készíteni.

A korhelyleves és a töltött paprika húsgombócáért különösebben nem rajongtam. Az első káposztás étel volt, a második paradicsomos:)

A húsgolyó tehát hosszú évekig kimaradt az életünkből. Azon gondolkodtam, hogy lehet, Erdélyben azért nem terjedt el jobban, mert ha darált hús került a házhoz, azonnal beletöltötték valamibe: juhbélbe, káposztába, paprikába. Pedig a húsgolyók csomó hagyományos, gyerekbarát, vagy éppen egzotikusabb mártás kíséretében is nagyon finomak. Jó partikaják, előre el lehet készíteni – sok előnyük van. Szoktam is készíteni, imádjuk például citromosan, de legtöbbször nincs is recept. Ahhoz alakítom, ami éppen van otthon, vagy amit megkívánunk.

Legutóbb távol-keleti ízesítésű húsgolyókat készítettem úgy, hogy a pirított szezámmag olaj volt a legegzotikusabb hozzávaló, amit használtam. Ezt érdemes beszerezni, pár csepp elég, és nagyon feldob, illetve keletiesre varázsol szinte bármit. A húsgolyó gyömbéres murokszószban főtt meg, hiszen ennek van itt az ideje. Télen amúgyis igyekszem a helyi zöldségeket variálni. Friss paprikát, paradicsomot ilyenkor nem eszünk.

Hozzávalók:

a húsgombóchoz
500 g darált disznóhús (lehet vegyesen marha és disznó)
1 hüvelykujjnyi gyömbér
1 tojás
1 csokor zöldhagyma
2 tk pirított szezámmag olaj
2 ek kukoricakeményítő (így gluténmentes, de a liszt is jó)
só, bors

a mártáshoz:
2 nagyobb murok
1 hüvelykujjnyi gyömbér
3 ek szójaszósz
1-2 dl zöldségalaplé
1-2 ek nádcukor

fekete szezámmag a tálaláshoz

A zöldhagymát apróra vágjuk, a gyömbért megpucoljuk és lereszeljük. Egy tálban összekeverjük a húsgombóc hozzávalóit. Kicsit pihenni hagyjuk.

Közben a murkot, gyömbért megpucoljuk, és aprólyukú reszelőn lereszeljük. Egy lábosba tesszük, megszórjuk a nádcukorral, és kevergetjük, míg a cukor karamellizálódik. Felöntjük a szójaszósszal, az alaplével, és felforraljuk.

Közben a húsmasszából golyókat gyártunk, betesszük a fövő mártásba, és fedő alatt megfőzzük. Közben kóstoljuk, ha szükséges, picit sózzuk.

Főtt rizzsel tálaljuk, tetejét megszórjuk fekete szezámmaggal.

 

Comments